对于许多咖啡馆的经营人员,以及咖啡师来说,向许多初次上门的消费者,推荐介绍一款主推的精品咖啡,是一件很头疼的事情.因为许多消费者对咖啡的认知,还停留在x巴克,雀x速溶的时代,觉得咖啡是需要有苦味与醇厚度的.这个时候,如果给他一杯柑橘味道明显,花香爆炸的耶加雪啡,相信许多小白消费者喝了后只会吐舌头,之后就很难再来光顾.
那么今天,就跟大家聊一聊,如何更有效的向消费者推荐一款精品咖啡?
1.了解消费者的日常习惯
对于许多消费者而言,咖啡就是拿来熬夜提神用的续命水.
因而,询问消费者日常的习惯,比如喜欢喝酸甜的饮料,还是日常喜欢抽烟喝酒,就能初步判断出消费者对咖啡味道的接受程度,是以苦味为主,还是喜欢一杯有酸味的小甜水.
让消费者接受右边的黑咖啡,需要很多的努力
这样对症下药,给消费者推荐醇厚度高的咖啡,或者推荐风味强烈的咖啡,就有了初步的方向.
2.给消费者推荐有"咖啡味"的咖啡
对于许多入门级别的消费者来说,味觉的灵敏程度,自然不及许多咖啡资深爱好者跟从业人员.
消费者喜欢的,还是偏巧克力与香料味的咖啡
所以对从业人员来说,推销精品咖啡时,应该照顾到消费者的味觉,为其推荐一款醇厚度高,有明显"咖啡味"的咖啡,而不是为其推荐与脑海中固有认知差距较大的精品咖啡.
哪怕精品咖啡的层次感再好,香气再迷人,到头来消费者如果不能理解与接受,都是白搭.
3.为消费者介绍咖啡背后的故事
每一款咖啡都有属于自己的故事.对于从业人员来说,为消费者花时间介绍一款咖啡的特色处理法,树种,以及其背后的故事,无疑更能勾起消费者的好奇心,同时也能让店铺的服务更加细致与走心.
咖啡的起源与跳舞的山羊
那么如何挖掘一款咖啡的故事呢,对于咖啡师,咖啡馆的运营者来说,可以跟消费者介绍咖啡产国的故事,例如埃塞是人类文明的发源地,危地马拉有玛雅的金字塔,或者特殊的树种,铁皮卡咖啡的珍贵,以及瑰夏咖啡的传奇,以及咖啡处理法的故事,为一款咖啡赋予更特殊的味道.
4.尊重消费者的意见与选择
对许多消费者来说,好的体验,才是接受新鲜事物的开始.而咖啡馆的体验,就包括咖啡师的服务态度,以及店铺的包容性.
虽然精品咖啡加奶并不好.
因此在许多时候,如果能向消费者做好关于咖啡的推荐与介绍,消费者依然不能欣赏一杯咖啡,认为一杯咖啡要添加牛奶,添加糖,实在无法接受咖啡的苦味,那就拿出格局,尊重消费者的意见,让消费者有自己的选择.
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