随着当下85后,90后消费者逐渐成为目前的消费主力,咖啡的需求量也随着市场的年轻化而日益增加。同时伴随着精品咖啡的不断普及,每一座城市里,我们都能找出,几家别具特色的精品咖啡馆。
可以说,生活造就了咖啡,但是对于咖啡馆而言,如何更好地生存下去,实现更多的盈利,也不是一件很容易的事情。那么今天,我们就来聊聊,如何运营一家能赚钱的咖啡馆。
咖啡馆运营,必须要搞定的两件事
咖啡馆的运营,本质上就是为了解决两个问题,
搞定新顾客,以及服务老顾客。
对于新用户来说,我们需要做什么?
让新用户快速发现咖啡馆,并且决策进店消费,对店铺形成一个良好的印象。
对于老用户而言,我们又需要做什么?
解决老顾客的体验与复购问题,让老顾客能够自发的为店铺进行口碑传播,同时与店铺进行良好的互动。
咖啡馆的本质问题,就是流量的问题,如何获取新流量,以及维护老客户,通过老客户拉新,带来新客户。但是对于咖啡馆的日常运营来说,仅仅知道流量还不够,还需要做好以下几个关键词,才能维护好自己的店铺。
一、
店招门头,最为关键的引流方式
对于消费者来说,被店铺吸引的途径,除了口碑效应,最为直接的环节,就是店招门头设计。
%arabica的店招就是非常吸引眼球
店招的作用,最为关键的,是抢夺消费者的视觉与注意力,最好的店招,不仅要显眼,同时还要将店铺的营业项目,以及店铺的特色都能得到体现。同时,促销信息也要在门头最为显眼处,这样才能让有好奇心的消费者前来消费。
麦当劳的店招就相当具有辨识度
所以店招门头的设计要注意一些什么呢?
1.logo要大,特色要突出,设计以效果为目的
2.设计需要逼格,但是更要将信息简明扼要的呈现给消费者
3.永远不要忘了引导与促销的作用。
二、
产品,是为自己店铺代言的灵魂
作为一家咖啡馆,其最为灵魂核心的部位,莫过于其产品,也是店铺的灵魂。
咖啡馆的产品,莫过于出品的咖啡,无论是意式咖啡还是单品,以及其他作为辅助的甜品,食物,饮品,以及承接消费者的,咖啡师服务态度。
咖啡馆的产品永远是最为核心的一步
产品不好,再多的装饰到头来都只能撑起一阵风,消费者提到这家店铺的时候,只会想到“网红”,“拍照”,“颜值”,只会跟风之后,逐渐忘却。
真正的网红,还是需要从产品结构入手优化。
而优质的产品,就可以为店铺吸引长足的自发流量,同时还能让消费者因为产品所带来的口碑,而对店铺有更深刻的印象。许多奶茶店,网红店铺,做的是路人生意,但是咖啡馆需要做的是回头客的熟人生意。
所以,咖啡馆最为关键的,还是莫过于其产品的品质。
三、
各种渠道的自媒体传播
对于咖啡馆来说,永远不能放弃,向消费者主动宣传自己。
但是与建立一个微信公众号,或者去其他新媒体平台宣传自己不同,真正的自媒体,是以店铺的各类产品,服务作为载体,让消费者能够对自己产生更多的认知。
星巴克极具辨识度的包装,就是其宣传自身最好的载体。
换句话说,“自媒体”就是利用各种渠道方式,让消费者在购买的流程中,了解自己,或者为自己进行自发的宣传,占领各种生活场景,让周边的人都知晓有这样一家店铺。
只要如此,自媒体的传播,就成功了大半。
四、
永远要以客户口碑为目的
之前流行过一句话,“口碑为王”。
对于咖啡馆来说,口碑的好坏,意味着消费者对服务的认可,也意味着咖啡馆自身的人气与各个环节的合理设计程度是否能得到用户的认可。认可度高了,用户体验自然就好了,多一点认真与用心,其实在也是在为自己的店铺赢得更好的人气。
好的口碑,就是市场对自己最好的嘉奖。
客户口碑,可以从产品的体验流程,点单环节入手,针对各类型的包材,餐具,点单的菜单进行优化,同时配合各类型的促销活动,不定期的给消费者以惊喜。
长此以往,以消费者的角度思考,店铺的口碑自然会越来越好。
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