当下,对于想开咖啡馆的创业者来说,都有一个灵魂拷问,一家咖啡馆如何实现盈利?
现如今虽然咖啡爱好者数量在持续增加,但是咖啡馆短期内很难盈利回本,同时外部的竞争日益激烈,以及各类外卖咖啡的崛起,都在冲击着自己咖啡馆本就狭隘的生存空间.
所以这个时候,问题来了,咖啡馆的创业者如何做,才能避免咖啡馆运营的坑,让咖啡馆形成盈利呢?
我认为,咖啡馆的盈利没有现成的捷径,不管是做营销搞活动,还是去通过各类比赛提升知名度,最终的成果还是要体现在日常的运营中.那么日常的运营应该如何去做呢?
下面,为大家整理出了6个需要注意的事项.
1.了解自己的咖啡产品,并且维持在高水准
2.设计良好的物理空间,并且保持新鲜感
3.优质过硬的客户服务
4.学会客户营销与销售
5.有充足预算和运营资本
6.随时了解咖啡馆的运营情况
一.
了解自己的咖啡产品,并且维持在高水准
如果你打算开一家咖啡店,但对咖啡一知半解,那么你就为失败做好准备吧.
开设咖啡馆,首先需要非常广泛的咖啡知识.虽然有许多消费者需求的是一个环境,但是依然有热爱咖啡的消费者.其次,需要对自己的产品有一定的了解,还需要精通饮品,酒类,茶类的相关知识,毕竟这些都是顾客日常上门的谈资.
当然,你随时可以聘请专业咖啡师以及运营人员.但作为所有者,要对自己经营的业务和正在销售的产品有大量了解.同时作为创业者,不仅需要提供优质的产品,更需要维持门店的服务水平,保证出品的稳定性,效率,以及门店的清洁工作,为消费者留下一个好印象.
二.
设计良好的物理空间,并且保持新鲜感
对于咖啡馆而言,有一个好的位置地段固然很重要,但是好的地段也意味着昂贵的成本与房租,但是,对于许多不喜欢热闹的消费者来说,反而想要追求一个安静又舒适的环境.
这个时候,最为需求的,就是良好的空间环境.这不仅涉及到了空间的吸引眼球,让人感觉舒适,同时还要有足够的安静的体验,以及还需要一些别出心裁的新意,为消费者偶尔创造一个小惊喜.只用在细节处用心,才能真正感动来体验的消费者.
三.
过硬的顾客服务
咖啡馆想要业务好,优质的客户服务不能少.咖啡业务是一种社会化、以人为本的经营方式.客户进入咖啡馆是想从人那里购买东西,而不是自动售货机,因此要确保员工尽可能进行良好的互动方式.
而客户服务如何细化落地呢?就需要培训咖啡师,以积极认真的心态,充沛的精力,为消费者介绍产品,同时更需要以一定的介绍技巧,让咖啡师能够正确的把咖啡产品介绍给消费者,从而增加消费者的好感度.
四.
学会客户营销和销售
虽然老话说,酒香不怕巷子深,但是当下,只有先让消费者知道自己,找到自己,才能让自己的咖啡罐被更多人接受.
所以,这个时候,我们需要学会营销,学会投放,发动朋友的资源,让自己被更多人所知道,同时营销不仅仅是去打广告,更重要的是让自己的产品,展示陈列,将产品卖点全面展现出来,同时各类活动都能被消费者所认知.通过不断吸引新客户进入,同时维护老客户,让咖啡馆被更多人所接纳.
五.
有充足的预算和营运资本
餐饮行业是一个非常吃现金流的行业,咖啡馆也不例外.一旦咖啡馆开始营业创造价值,就需要往扩大利润的目标上努力.这个时候,需要的不仅是控制成本预算,准确地估算自己的销售和支出,尽可能将风险与收益放在一个可控的范围内.
一旦你开始产生利润,一切都不只是开始为自己工作,你需要知道如何扩大利润.这包括为收入改进和成本控制编制预算.
同时,咖啡馆的运营也需要良好的现金流,才能很好的继续下去,有一些咖啡馆倒闭的主要原因就是没有足够的钱继续经营.在咖啡馆运营时,或许咖啡馆主可以做一切正确的事,但是如果没有足够的运营资金,就无法继续下去了.
六.
随时了解咖啡馆的运营状况
开设一家咖啡馆,不是成功的终点,而是长征的起点.
作为咖啡馆老板,如果想在咖啡行业取得成功,不仅需要大量的专业知识,对咖啡有大部分的研究,同时还要了解行业趋势,以及新的产品,以及咖啡行业最新的流行动态.
但是,咖啡馆的运营,依然与上面所说的现金流,销售,服务,产品开发,空间设计,客群维护等有着莫大的关系.运营是对消费者的系统服务与维护,而不仅仅是想着如何提供一杯好的咖啡.只有了解自己服务的人,肯花钱购买服务的消费者的喜好,才能让咖啡馆越开越久远.
这些只是有利于咖啡馆盈利的一些基本原理.通过注意这些原理,即便不能成功,也能很大程度避免失败.
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