咖啡是一种由烘焙和磨碎的咖啡豆制成的饮料。它是世界三大饮料之一，并与茶和可可齐名。它们是世界上最受欢迎的主要饮料。咖啡含有很多对人体有宜的营养成分，咖啡中所含的咖啡因成分具有轻度的中枢神经刺激作用。适当饮用可以减轻疲劳，增强记忆力和逻辑思维能力，并且听觉和视觉反应也变得敏锐。
但是，长期摄入过量的咖啡因可能会导致高血压。国际医学界最近还讨论了咖啡对骨质疏松症，高血压，心脏病，体重减轻，怀孕和早产的可能影响。
加拿大研究人员最近发现，咖啡因会对胰岛素不足的人产生不利影响。研究人员发现，咖啡因对潜在的2型糖尿病患者有不良影响，并可能导致2型糖尿病。 2型糖尿病是加拿大最常见的糖尿病，占所有糖尿病患者的90％。
美国科学家发现，每天喝3杯或更多咖啡的吸烟者可使胰腺癌的可能性增加4倍。咖啡因对正常细胞有不良影响，可促进细胞衰老，并且对胰腺癌的形成具有不可忽略的影响。经常喝咖啡的人患胰腺癌的可能性是不喝咖啡的人的2至3倍。目前，在美国，每年约有20,000人死于胰腺癌，其中至少一半是由于喝咖啡引起的。美国哈佛大学的研究人员发现，喝咖啡的人更容易患膀胱癌，尤其是女性。如果每天喝半杯咖啡或不喝咖啡的人患膀胱癌的风险为1，那么在每天喝三杯以上咖啡的人中，罹患膀胱癌的男人的风险为1.31，而女性罹患膀胱癌的风险为2.19。一份日本科学报告还指出，在一些胃癌男性中，许多人喜欢喝咖啡。
所以，专家建议，每天喝入咖啡不要超过50克。健康的成年人每天喝咖啡不要超过3杯为宜，每杯大约200毫升左右。
