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六款精品咖啡烘焙方法与风味叙述

发布时间:2020-06-28 11:26:10  文章来源:唯咖啡官网
品名:耶加雪菲阿朵朵G1 EthiopiaNatural Yirgacheffe AdadoG1
烘焙度:浅度烘焙
产区:耶加雪菲
生产者:当地小农
处理法:传统日晒处理
分级:日晒Grade1
品种:当地原生种(Heirloom)
海拔:1800~2000公尺
风味叙述:蓝莓、木瓜、成熟橘子、葡萄、深色莓果、乾淨明亮、甜美的酸度。

品名:肯尼亚奇里雅加镇Kenya Kiriny agaKiunyu AA
烘焙度:浅度烘焙
产区:奇里雅加镇
生产者:奇恩雅庄园
处理法:肯亚式水洗处理
分级:AA级
品种:SL28、SL34
海拔:1644公尺以上
风味叙述:黑梅、深色水果调、焦糖甜、白葡萄乾、红茶、口感清爽。

品名:哥伦比亚薇拉高原艾利雅镇 1850M ColombiaSouth Huila Elias 
烘焙度:浅中度烘焙
产区:薇拉省南部
生产者:圣伊西德罗区小农
处理法:传统水洗处理
品种:哥伦比亚、卡杜拉
海拔:1650~1850公尺
风味叙述:青草香、榛果、焦糖、黑巧克力、榛果、杏仁甜腻的口感、余韵细致。

品名:哥斯达黎加叶尔莎处理场薇拉沙奇Helsar Moises Fully Washed 
烘焙度:中度烘焙
产区:西部谷地橘郡城
生产者:叶尔莎处理场
处理法:乾式水洗处理
分级:欧规水洗极硬豆SHB
品种:薇拉莎奇(Villa Sarchi)
海拔:1700公尺
风味叙述:青草、奶油、坚果、焦糖、酸甜平衡、黑巧克力。

品名:危地马拉花神 贝拉卡摩娜 Guatemala Antigua Bella Carmona 
烘焙度:浅中度烘焙
产区:安提瓜火山区
生产者:La Folie
处理法:传统水洗处理
分级:欧规水洗极硬豆(SHB)
品种:卡杜拉、波旁
海拔:1600至1800公尺
风味叙述:香草饼乾、甜香料、焦糖、坚果可可调、柠檬皮香气、酸度内敛及扎实口。

品名:苏门答腊 亚齐省 塔瓦尔胡绿宝石 曼特宁SumatraAceh Lake Tawar 19+ 
烘焙度:中深度烘焙
产区:苏门答腊北部亚齐省
生产者:亚齐省地区小农
处理法:湿剥除处理法
分级:19目+三次手选
品种:铁比卡、卡帝摩
海拔:900到1600公尺
风味叙述:迷人的药草香、烘焙吐司味、坚果、青草、香料松木味、焦糖奶油。
总结:咖啡烘焙属于一门易学难精的技能,需要长期的训练和对咖啡豆知识的累积。在咖啡烘焙师培训班,我们始终贯彻着多练习、多实战、多总结的学习方式,使同学们在短期内学会娴熟的咖啡烘焙机操作和日常包养。通过烘焙的咖啡豆进行养豆、杯测、交流的实战环节,从而分析出杯中咖啡的美妙之处,在咖啡烘焙师培训班的课程中,同学们需要掌握20款左右的精品咖啡豆烘焙和测试,以及三款经典的意式拼配咖啡烘焙。
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