从风味体验来说,咖啡豆中越是独特的香气物质越是不稳定,在高温的催化下形成却也在高温的刺激下容易消失,哪怕是常温也会随着空气氧化导致醉人香气很快流失。而养豆在我看来更像是让「新鲜」背黑锅,让时间和空气去解决问题。
从健康角度来讲,我觉得既然都用了烘焙二字,咖啡豆或许要学学甜品烘焙,妥善保存的前提下,三日的赏味期限。至于20~40天?我想养完了我也不会给人喝,而是继续把它们 养大成人。
这一行里,能说会道的人太多。很多人最擅长的是「摆事实讲道理」,只不过摆的是他们自己遇到的事实,讲的是为什么要让消费者来买单的道理。
所以,只能自己去真正了解自己喜欢的东西。一句话,爱咖啡,就要「新鲜至死」!