对于餐饮行业,尤其是饮品店,咖啡馆来说,夏季是赚钱的黄金时期。随着疫情的消散减轻,阳光洒在大地,人们沉寂了几个月的心,早已安耐不住外出的心情,迈开了去逛街购物,去咖啡馆享受夏日的步伐。
而夏日的咖啡馆,有一种别样的魔力,冰凉清甜的咖啡,如同浇在热火上的一杯水,仿佛一瞬间,这个世界都清凉了许多。而咖啡与冰的组合,各种创意饮品与咖啡的结合,也为这个世界增添了无限美好。
世界名画,梵高——《夜晚的咖啡馆》
那么,夏日的咖啡馆可以如何利用冰咖啡,为店铺创造更好的价值呢?我认为,可以从两个方面的产品去研发。
传统冰咖啡组
传统的冰咖啡,有常见的冰滴咖啡,冰美式,冰手冲,以及冰拿铁等多种形式的改良咖啡。对于许多坚持咖啡本味的店铺来说,可以尝试以传统的方式萃取制作冰咖啡,让消费者享受冰凉的同时,更能原汁原味感受到一杯好喝的咖啡。
冰滴咖啡
冰滴咖啡起源于欧洲,最初是由荷兰人所发明。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久。
冰滴咖啡口味独特,由于低温萃取,可以将咖啡中原有的焦苦味道隔绝,同时产生独特的香气。
冰手冲咖啡
冰手冲咖啡,是以高浓度的手冲咖啡,加之以大量的冰块,从而达到冰水混合的状态。冰爽的口感加之以清新的咖啡,一个夏天的美好似乎就在一杯之中。
但是美中不足的是,冰手冲咖啡的浓度低于普通的手冲咖啡,对于消费者来说,需要尽快饮用完,化开口口感就不好。因而,有些咖啡馆事先将咖啡冻成冰块,再加上手冲咖啡,也不失为一种好的方式。
冰美式咖啡
冰美式咖啡较为简洁,只要在冰水上注入浓缩咖啡,即可形成一杯不错的冰美式咖啡。比起其他咖啡,冰美式不仅口味清新,更重要的是,热量很低,为众多注重减肥的消费者所喜爱。
冰拿铁咖啡
冰拿铁咖啡是由意大利浓缩咖啡、冰块和牛奶混合调制成的咖啡。冰拿铁具有牛奶多咖啡少的特点。将萃取好的浓缩咖啡,倒入冰牛奶上,就能形成一杯有着不错挂壁,同时咖啡风味强烈的DIRTY咖啡了。
创意冰咖啡组
创意冰咖啡,更多的是需要咖啡师的脑洞,以及对创意产品的灵感跟对当下流行趋势的把控。对于咖啡馆来说,好喝的创意咖啡,能让人感到眼前一亮,获得不亚于奶茶的愉悦感,那么创意冰咖啡要怎么样做呢?
苏打水与冰滴咖啡
一口爆炸的苏打水,加味道浓郁的冰滴咖啡,由消费者自由把控比例,其实也是一个很不错的选择。咖啡的香气伴随着苏打水的小气泡飘逸而出,可以形成一种独特的茶感与味蕾新体验。
冷萃柠檬冰咖啡
将柠檬汁,原味糖浆与冰块混合,摇晃均匀,加入几片柠檬作为装饰之后,缓缓倒入冷萃咖啡,从而形成分层的效果,如果为了口感考虑还能加入迷迭香以及薄荷叶,让咖啡更加充满清新的感觉。冰淇淋咖啡
对于夏日而言,哪有比吃冰淇淋和咖啡结合更为过瘾的事情呢,传统的意大利,就有一款叫做affogato（阿法奇朵）的咖啡,通过将意式咖啡与香草冰淇淋融合,从而形成一道风味绝佳的咖啡甜点。
结尾:
对于一种味觉来说,咖啡有着诸多的可塑性与结合性,而对于咖啡馆来说,咖啡不应该仅仅只是一种情怀,更应该激发出更多无限的创意与价值。所以,夏日如何制作花样冰咖啡,就问你学会了吗?
