对咖啡爱好者而言，有人习惯清晨来一杯，有人喜欢下午喝。美国一名神经学家发现，咖啡因与人体内激素皮质醇相互作用，更好地产生提神效果，根据皮质醇水平变化周期，最适合喝咖啡的时间是上午9时半至11时半。
咖啡因与人体中的一种重要激素（皮质醇，又称氢化可的松）发生相互作用的效应在这段时间内达到了较优状态。皮质醇有助于人体调节其自身的生物钟，提高警觉性。皮质醇的水平会在人们醒来后不久达到高峰，而且这种高峰状态能保持长达1个小时，平均峰值维持在早上8点~9点。研究者认为在这段峰值之后喝咖啡的效果会更好，因为它能在皮质醇含量下降时促进它的生成。
咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。
咖啡因量持续累积，可对抗身体的睡意，累积越多，越能保持清醒。主持研究的芝加哥罗许大学睡眠疾病中心主任怀特说，一次喝一些，喝的次数多，比早上就喝进大量咖啡来得好。
他说：“多数知识分子运用咖啡的方式错了。一早就喝上几杯的咖啡或茶，或者上班途中喝上三大杯咖啡。这表示，一天中他们脑中的咖啡因量会逐渐减少，通常有要事需提振精神时是到了下午，这时咖啡因就越来越少了。”
咖啡是当今世界上消费量较大的一种饮料。近年来，我国饮用咖啡的人数日趋增多，许多女企业家、女商人、公关人士及新潮女性，由于工作和社交的需要，都热衷于饮用咖啡。但是，医学界有关人士却认为，妇女不宜多饮咖啡，多饮咖啡对女性健康不利。
研究人员针对住在私人套房里的男性研究了29天。这些受试者都分不清时间早晚。研究人员让他们持续保持清醒29小时，模拟有些医生、军人和急救人员需长时间清醒的状况。
研究指出，受试者每小时服一粒剂量相当于60毫升咖啡的咖啡因丸，做测验的成绩比服安慰剂的人来得好。服咖啡因丸的人，到了上床时间也会觉得较有睡意。
咖啡是现代生活中的一种时尚饮品，其主要成分是兴奋大脑的咖啡因，此外还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素等。大多数速溶咖啡中含3％～4％的咖啡因，一杯煮咖啡中约含150毫克的咖啡因。喝咖啡的长处是提精神，但是贪饮咖啡会致病。
专家分析：怀特指出：“虽然睡眠无可替代，不过我们研究发现，为了保持清醒专注，特别是要保持清醒超过16小时，喝咖啡少量、多次是较好的方法。”
