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日本炭烧咖啡,苦涩中的另类咖啡香

发布时间:2015-01-06 11:56:26  文章来源:唯咖啡官网
  • 日本炭烧咖啡,苦涩中的另类咖啡香

          很多小伙伴都在留言想了解炭烧咖啡,炭烧咖啡是指岛国的一种经过深度烘焙后,味道极苦的咖啡。岛国人的脑洞有多大,我们都有所耳闻,他们非常擅长创造出自己的东西,咖啡也一样!
     
          炭烧咖啡,日本名又称为苦炭烧,是一种日本划分的单品咖啡,指一种口感,几乎无酸,强烈的焦苦和甘醇,口味是比较强烈的。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑,味道又香又醇,品起来不觉得酸,如果加炼奶又有一番风味。
     
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          炭烧咖啡怎么制成
     
          正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑,味道又香又醇,品起来不觉得酸,如果加炼奶又有一番风味。
     
    日本炭烧咖啡,苦涩中的另类咖啡香 3
     
          咖啡豆的混合比例:哥伦比亚2;巴西2;曼特宁1.5;爪哇4.5左右。 风味: 香味特殊,甘、醇、浓郁,极苦。
     
          纯粹的重焙造就了日本炭烧独特的口味,香淳苦涩,较多的保持了咖啡的原有风味。
     
          炭烧咖啡为什么出现
     
          日本的本土是没有咖啡豆的,它所有的咖啡豆都是进口而得来的。但是,日本人却又实在喜欢咖啡了。
     
    日本炭烧咖啡,苦涩中的另类咖啡香 4
     
          因此,日本人运用他们的一贯思维,把咖啡豆拿过来以后加以改造,使之改头换面,并贴上日本人的品牌,巧妙的使咖啡技术也迂回成日本人的专利。
     
          “苦”几乎还是一片空白的时候,他们就以“苦”起家,把炭烧咖啡进行重深度烘烤。在让炭烧咖啡在香,甘、醇、浓郁等方面小有成就以后,他们稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限,使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味,香浓的,却独立于其它咖啡之间,在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。
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