在唯咖啡优雅的喝手冲咖啡的正确方式

发布时间：2016-01-27 11:27:03  文章来源：唯咖啡官网

•     当我们在喝茶的时候，我们喝的其实是品种、产地、风味，当然咖啡也是这样的。要知道并不是所有的咖啡都能给你带来优雅舒服的苹果酸，也不是所有的咖啡都能给我们愉悦的坚果、巧克力风味。
  
  
  
   
      除了浓缩咖啡所延伸出的饮品，手冲咖啡就是最简单让我们能直接感受到这些珍贵产物的方法！
  
      如何正确品尝唯咖啡的手冲咖啡
  
  
  
   
      我们必须理解咖啡当中的基本味道：
  
      酸：这是必须要有！果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富。但是我们希望可以喝到的是水果的果酸，比如苹果、柠檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
  
      甜：咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。
  
      苦：所有的咖啡当中，都会存在苦味，但是我们并不希望会喝到太多的苦味。苦味会随着烘焙程度而增加，如果喜欢的是稍微深度烘焙的咖啡豆，我们希望喝到会”化掉”的苦味，而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。
  
  
  
      香气：这是咖啡珍贵的宝藏，如果没有可以被辨识、清晰的风味特征，那就没有必要选择这样的咖啡，因为他跟其他咖啡就没有什么区别了！
  
      均衡感：对我来说均衡感非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸(但是不能够太过头，变成了尖酸)、一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。总而言之，整体喝起来要有愉悦的感受。
  
      一杯手冲咖啡的诞生
  
  
  
      手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：16.5的粉水比，水温以90-93度为佳，先润湿滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在1-4min之间。这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值。
  
      影响手冲咖啡品质的重要因素
  
  
  
   
      研磨颗粒越细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；
  
  
  
  
      水温越高则会让酸感、醇厚度和刺激感一并升高。
  
  
  
  
      冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响也有一定的影响，但刺激感会随着时间变长而增加。

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