水质很重要 没人会和新手讨论水质的问题,但我想告诉大家的是:水质真的很重要。这不仅是因为未经过滤的水会产生水垢,更是因为水质会影响咖啡的口味。 咖啡中的大部...
有时,如果把制作好的拿铁放在台面上几分钟,奶泡的泡沫开始破裂,而有时又不会破裂.这是为什么呢？无论萃取多长时间的浓缩,有时一杯拿铁在制作完拉花之后还是会起泡. 如果你...
在思考咖啡厅的"工作流"这个话题时,我不由地想到咖啡厅的场景、文化以及工作流在我入行19年以来发生的巨大变化,工作流与消费体验关系紧密,这一点不容置疑。 咖啡厅的工...
在我们追求咖啡产地味道的同时也在追求咖啡与其他食材的结合，碰撞出新的风味和口感的饮品，时下继汤力咖啡、酒酿咖啡、黄油咖啡之后，又一新晋高醇厚度CP食材出现——酸奶。 ...
没有一个咖啡师会忽略"萃取温度"对咖啡的影响,可是,很少有人意识到萃取温度其实是由"水温"和"咖啡粉的温度"共同决定的。 在日常运营中,我们很难有时间与精力去准确地测量...
一杯普通的咖啡和一杯完美的咖啡之间差异在哪里?从咖啡豆新鲜度到你的冲煮方法,都是原因之一.其中最容易被忽略的一个因素是研磨的一致性,这看起来似乎是微不足道的,因为直接加...
一项新的研究发现,咖啡能增加人们对甜味的感知 如果你问我意式浓缩咖啡（espresso）是不是苦的,我会说:"不,如果做得好,就不会苦。"事实上,大多数普通人（非咖啡专业人...
有时,如果把制作好的拿铁放在台面上几分钟,奶泡的泡沫开始破裂,而有时又不会破裂。这是为什么呢？无论萃取多长时间的浓缩,有时一杯拿铁在制作完拉花之后还是会起泡。 如果...
伴随着消费人口结构的更替,90后的年轻人开始步入工作,逐渐成为消费主义的中坚力量。同时,随着跟z世代（95-00后）的不断成长,不经意间,许多新潮独特的消费趋势已然逐渐形成,新的...
你是否也曾因为突然间的一句话而激发出你对世界探索的欲望呢? 在一次烘焙课程中,和同组的小伙伴一起准备杯测我们的课堂作业,在结束破渣后,老师细心的提醒到:"破渣之后要尽...