我们很多人大概以为水只是溶剂,也就是跟滤纸、手冲壶、滤杯一样的萃取工具而已,包括我自己曾经也是这样认为. 直到偶然一次想到为什么茶会那么讲究水,大概了解了一下,就去...
现如今,提到日本,相信许多咖啡爱好者一定会想到许多咖啡名词,例如手冲咖啡,%arabica,匠人精神,日式深烘焙等等.日本的咖啡职人,以自己的偏执坚持,将咖啡这一舶来品,演绎成具备独...
咖啡现在已经是全世界消费最广泛的、社交活动密切相关的饮品之一. 15世纪以来,咖啡就以各种形式出现在我们身边,当你想到咖啡,你脑海里会联想到什么呢？清晨,大多数人习惯用一杯咖啡来...
波动的市场消息似乎透露出一个信号：咖啡生意不那么香了，甚至更苦了。 “一直以来，COSTA都会根据每个门店的经营状况进行改善和优化。每年我们都会关闭小部分长期经营不...
百年老店同仁堂开了中药咖啡店。 近日《华夏时报》记者来到位于北京双井富力城附近的同仁堂咖啡馆“知嘛健康”，店里浓浓的中药味，显示出这家咖啡馆的不同之处。 ...
“万幸，最糟糕的时候已经过去了，我们又回来了。”日前，阔别100多天的连咖啡在其微信公众号上宣布回归。 在回归的同时连咖啡介绍了新的电商布局。《中国经营报》记者注...
通常WBC比赛（世界咖啡师大赛）选手醒豆，会将咖啡豆与空气接触几小时，再拿来做意式浓缩，就会展现出极佳的状态和风味。 通常我们一般使用手冲的方式来萃取咖啡，手冲时...
醒豆其实和醒红酒是一个道理，醒豆就是将咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出，与空气接触，加速氧化，利用氧化的原理去除咖啡豆中不舒服的苦涩口感，使风味更圆润顺口。但是，若醒豆...
什么是养豆？ 刚烘焙完的咖啡豆会释放大量的二氧化碳，而释放出来的二氧化碳会让包装袋中的气压增大，让咖啡中的芳香物质与油脂结合，使咖啡的风味更容易被萃取出来。同时...